C’est le dessert qu’on prépare en quinze minutes et qui fait toujours son petit effet : une croûte fine, un cœur qui s’écoule dès la première cuillère. Cinq ingrédients, pas de robot, et beaucoup de chocolat.
\nTout se joue à la cuisson, à une minute près. Je vous conseille de sacrifier un premier fondant pour tester votre four : c’est le meilleur moyen de trouver le temps parfait, et une excellente excuse pour goûter.
\nServez-les tièdes, avec une boule de glace à la vanille ou un filet de crème anglaise. Le contraste du chaud et du froid est irrésistible.
","tags":["chocolat","sans robot","dessert","rapide"],"data":{"category":"Gâteaux","cuisine":"France","servings":6,"servingsLabel":"parts","prep":15,"cook":12,"rest":30,"difficulty":1,"groups":[{"title":"Pour 6 ramequins","items":[{"qty":150,"unit":"g","name":"chocolat noir 64 à 70 %","kcal":840},{"qty":120,"unit":"g","name":"beurre doux","note":"et un peu pour les moules","kcal":894},{"qty":3,"name":"œufs","kcal":215},{"qty":80,"unit":"g","name":"sucre en poudre","kcal":320},{"qty":40,"unit":"g","name":"farine T55","kcal":139},{"qty":null,"name":"fleur de sel","note":"une pincée","kcal":0},{"qty":1,"unit":"c. à s.","name":"cacao non sucré","note":"pour les moules","kcal":25}]}],"steps":[{"text":"Préchauffez le four à 200 °C (chaleur statique). Beurrez généreusement six ramequins, saupoudrez-les de cacao et tapotez pour retirer l’excédent."},{"text":"Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir."},{"text":"Fouettez les œufs, le sucre et la fleur de sel pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange éclaircisse légèrement, sans chercher à le faire mousser."},{"text":"Versez le chocolat fondu sur les œufs et mélangez. Ajoutez la farine tamisée et mélangez juste jusqu’à ce que la pâte soit lisse."},{"text":"Répartissez la pâte dans les ramequins, aux trois quarts de leur hauteur. Vous pouvez les réserver 30 minutes au réfrigérateur, ou jusqu’au lendemain.","timer":30},{"text":"Faites cuire 10 minutes si la pâte vient d’être préparée, 12 minutes si elle a reposé au froid : le dessus doit être pris et légèrement craquelé, le centre encore tremblotant.","timer":10},{"text":"Laissez reposer 1 minute, passez la lame d’un couteau le long des bords et démoulez sur l’assiette. Servez aussitôt, avec un voile de sucre glace ou une boule de glace à la vanille.","timer":1}],"tips":["Faites un fondant test : d’un four à l’autre, une minute change tout.","La qualité du chocolat fait celle du fondant. Choisissez un chocolat que vous aimez croquer tel quel.","Préparés à l’avance, les ramequins se gardent 24 h au réfrigérateur : comptez simplement 2 minutes de cuisson en plus."],"gallery":[{"url":"https://images.unsplash.com/photo-1673551490243-f29547426841?w=2000&q=80&auto=format&fit=crop","thumb":"https://images.unsplash.com/photo-1673551490243-f29547426841?w=900&q=75&auto=format&fit=crop","w":5124,"h":6405,"alt":"Fondant au chocolat ouvert à la cuillère, cœur coulant, boule de glace vanille et filets de chocolat sur le dessus"}],"nutrition":{"kcal":405,"protein":6.2,"carbs":27.4,"sugars":20.9,"fat":29.1,"fiber":3.1,"auto":true}},"status":"published","featured":false,"isSample":false,"publishedAt":"2026-10-03T08:00:00Z","createdAt":"2026-09-23T19:47:36Z","updatedAt":"2026-10-16T22:24:06Z","seoTitle":"","seoDescription":"","readingTime":2,"views":1,"rating":null,"related":[],"prev":null,"next":null}}