Fondant au chocolat, cœur coulant
Quinze minutes de préparation, cinq ingrédients et un cœur qui s’écoule dès la première cuillère. Le dessert au chocolat le plus simple et le plus spectaculaire.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 12 min
- Repos
- 30 min
- Niveau
- Facile
- Portions
- 6 parts
- Par part
- 405 kcal
C’est le dessert qu’on prépare en quinze minutes et qui fait toujours son petit effet : une croûte fine, un cœur qui s’écoule dès la première cuillère. Cinq ingrédients, pas de robot, et beaucoup de chocolat.
Tout se joue à la cuisson, à une minute près. Je vous conseille de sacrifier un premier fondant pour tester votre four : c’est le meilleur moyen de trouver le temps parfait, et une excellente excuse pour goûter.
Servez-les tièdes, avec une boule de glace à la vanille ou un filet de crème anglaise. Le contraste du chaud et du froid est irrésistible.
Ingrédients
Pour 6 parts
Pour 6 ramequins
- 150 g chocolat noir 64 à 70 %
- 120 g beurre doux (et un peu pour les moules)
- 3 œufs
- 80 g sucre en poudre
- 40 g farine T55
- fleur de sel (une pincée)
- 1 c. à s. cacao non sucré (pour les moules)
Les étapes
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur statique). Beurrez généreusement six ramequins, saupoudrez-les de cacao et tapotez pour retirer l’excédent.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir.
Fouettez les œufs, le sucre et la fleur de sel pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange éclaircisse légèrement, sans chercher à le faire mousser.
Versez le chocolat fondu sur les œufs et mélangez. Ajoutez la farine tamisée et mélangez juste jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Répartissez la pâte dans les ramequins, aux trois quarts de leur hauteur. Vous pouvez les réserver 30 minutes au réfrigérateur, ou jusqu’au lendemain.
Faites cuire 10 minutes si la pâte vient d’être préparée, 12 minutes si elle a reposé au froid : le dessus doit être pris et légèrement craquelé, le centre encore tremblotant.
Laissez reposer 1 minute, passez la lame d’un couteau le long des bords et démoulez sur l’assiette. Servez aussitôt, avec un voile de sucre glace ou une boule de glace à la vanille.
Les astuces de Mia
- Faites un fondant test : d’un four à l’autre, une minute change tout.
- La qualité du chocolat fait celle du fondant. Choisissez un chocolat que vous aimez croquer tel quel.
- Préparés à l’avance, les ramequins se gardent 24 h au réfrigérateur : comptez simplement 2 minutes de cuisson en plus.
Calories & nutrition
405 kcal par part
- Énergie
- 405 kcal
- Protéines
- 6,2 g
- Glucides
- 27,4 g
- dont sucres
- 20,9 g
- Lipides
- 29,1 g
- Fibres
- 3,1 g
- chocolat
- sans robot
- dessert
- rapide